４月３０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「新じゃが＆新玉」。本日は、新じゃがいもを使って「じゃがいもと手羽の揚げ物」のレシピを紹介します。
じゃがいもは皮つきのまま一口大に切り、手羽中には水をつけてから片栗粉をまぶします。手羽も美味しいですがじゃがいもに旨味がたっぷりとついてとっても美味しく仕上がっています。
じゃがいもと手羽の揚げ物の材料（２人分）
- 新じゃがいも（２００g）
- ピーマン（１個）
- 手羽中（８本）・・半分に切ったもの
- 水（小さじ２）
- 片栗粉（大さじ１）
- 一味唐辛子（適量）
- 花椒粉（適量）
- サニーレタス（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
じゃがいもと手羽の揚げ物の作り方
- 新じゃがいも（２００g）は皮つきのまま２cm幅のくし形に切り、水に落としてしっかり水分を取ります。
- 手羽中（８本）は分量の水（小さじ２）をまぶして片栗粉（大さじ１）をつけ、ピーマン（１個）は一口大に切ります。
- １７０度に熱した揚げ油に手羽中（８本）、じゃがいもを入れて３～４分きつね色になるまで揚げます。
- ボウルに合わせ調味料の砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/４）を合わせます。
- ３にピーマンを入れ、さっと揚げて一緒に取り出し、油をきって４のたれに入れてからめます。
- ５に一味唐辛子、花椒粉をふって軽く混ぜ、器にサニーレタスを添えて盛りつけていただきます。
感想
じゃがいもがとっても美味しそうですね。手羽中は旨味が出るのでなんでも美味しくなりますね。