あさりの大豆焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お腹いっぱいワンコイン」。本日は「あさりの大豆焼き」のレシピを紹介します。

冷凍のあさりのむき身を使って、大豆は粗く刻みおからと片栗粉を加えて生地にします。大豆たっぷりで、チリソースをつけていただきます。

あさりの大豆焼きの材料（２人分）

• 冷凍あさりのむき身（１００g）
• 大豆（１００g）・・ドライパック
• にら（５０g）
• 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）
• おから（５０g）
• 片栗粉（５０g）
• 水（大さじ４）
• 卵（１個）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• チリソース（適量）
• ごま油（適量）

あさりの大豆焼きの作り方

1. あさりのむき身（１００g）は解凍して水分を取ります。
2. 大豆（１００g）は粗く刻み、にら（５０g）は２cm長さに切ります。
3. おから（５０g）、片栗粉（５０g）、分量の水（大さじ４）、溶いた卵（１個）、醤油（大さじ１）、塩（小さじ１/２）を混ぜ合わせ、粗みじん切り玉ねぎ（５０g）、にら、大豆、あさりを混ぜます。
4. フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、３を入れて中火から強火で約２分焼き、焼き色がついたら裏返し、ごま油（少量）を足して約２分焼きます。
5. ４を８等分に切り器に盛り、チリソースを添えていただきます。

感想

大豆の意外な食べ方ですね。でもたっぷりと大豆を食べれるのでとってもいいと思います。大豆は最強の栄養食でないかと思っています。