豆苗とサーモンの生春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「みどりを味わう」。本日は家庭の味方豆苗を使って「豆苗とサーモンの生春巻き」のレシピを紹介します。

豆苗は塩でサッと落として冷水に落としてシャキッとさせます。全ての食材がとっても美味しく食べれる生春巻きです。タレにレモン汁を加えてさっぱりといただきます。

豆苗とサーモンの生春巻きの材料（２人分）

• 豆苗（１００g）
• アボカド（１個）
• サニーレタス（３枚）
• ライスペーパー（３枚）
• スモークサーモン（１２枚）
• フライドオニオン（大さじ３）
• 塩（適量）

タレ

• おろしニンニク（小さじ１/４）
• 醤油（大さじ１）
• レモン汁（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ２）

豆苗とサーモンの生春巻きの作り方

1. 豆苗（１００g）は根を切り落とし、アボカド（１個）は半分に割って種を取り、皮をむいて12等分のくし形に切ります。
2. たれのおろしニンニク（小さじ１/４）、醤油（大さじ１）、レモン汁（小さじ１/２）、砂糖（小さじ２）を合わせ、器に入れます。
3. 熱湯に塩（適量）を加えて、豆苗をさっとゆでて水に落として水分を絞ります。
4. ライスペーパー（３枚）を水に10秒ほど浸して広げ、スモークサーモン（１２枚）、サニーレタス（３枚）、豆苗、アボカド、フライドオニオン（大さじ３）の順にのせてしっかり巻きます。
5. 残りも同様に巻き、１本を６等分に切って器に盛りつけ、たれを添えていただきます。

感想

生春巻きは野菜をたっぷりと食べれますね。とっても美味しそうです。これはぜひ作って見ます。