空芯菜とホタルイカのペペロンチーノ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「みどりを味わう」。本日は「空芯菜とホタルイカのペペロンチーノ」のレシピを紹介します。

ニンニクはじっくりと炒めて香りを出し、空芯菜は強火でサッと炒めます。ホタルイカを加えて、パスタのソースとしてもアレンジできるレシピです。

空芯菜とホタルイカのペペロンチーノの材料（２人分）

• 空芯菜（１２０g）
• トマト（１個）
• ホタルイカ（７０g）・・茹でたもの
• 赤唐辛子（１本）
• ニンニク（１/２片）
• バージンオリーブオイル（小さじ４）
• 塩（小さじ１/４）
• ナンプラー（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

空芯菜とホタルイカのペペロンチーノの作り方

1. 空心菜（１２０g）は５cm長さに切り、葉と茎に分けておきます。
2. ホタルイカ（７０g）は目と軟骨を取り除き、トマト（１個）は１０等分のくし形に切り、赤唐辛子（１本）は種を取り、ニンニク（１/２片）は薄切りにします。
3. フライパンに赤唐辛子（１本）、にんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、ニンニクが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩（適量）をふります。
4. ３のフライパンを強火にかけ、空心菜を茎、葉の順に入れ、分量の塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）を加えてさっと炒め、ホタルイカとトマトを加え、ナンプラー（小さじ１）を鍋肌から加えて和えます。
5. ４を器に盛り、ニンニクチップをふりかけていただきます。

感想

空芯菜のシャキシャキがとっても大好きです。ぜひ作ってみます。