しっとり蒸し鶏/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉いろいろ」。本日は、「しっとり蒸し鶏」のレシピを紹介します。

鶏肉は全体にフォークを刺して耐熱袋に入れ熱湯に入れ、火を止めて蓋をし３５分間そのまま置きます。しっかりと下味をつけるので、とっても美味しく仕上げます。

しっとり蒸し鶏の材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）
• 酒（５０ml）
• 塩（小さじ２/３）
• 砂糖（小さじ２/３）
• 柚子胡椒（１g）
• 熱湯（２リットル）
• フルーツトマト（１個）
• あさつき（１０本）
• 油（大さじ１）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

しっとり蒸し鶏の作り方

1. 鶏むね肉（１枚）は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺し、耐熱の袋に入れ、酒（５０ml）、分量の塩（小さじ２/３）、砂糖（小さじ２/３）、柚子胡椒（１g）を加えてもみ、袋の口を閉じます。
2. 鍋に分量の熱湯（２リットル）を沸かして火を止め、１を入れ、蓋をして３５分おきます。
3. フルーツトマト（１個）はみじん切りにし、あさつき（１０本）は小口切りにします。
4. ２を取り出し、５mm厚さのそぎ切りにして器に盛り付けます。
5. ４の蒸し汁大さじ２をボウルに入れ、油（大さじ１）を加えて混ぜ、トマトを加えて混ぜ、塩（適量）、黒コショウ（適量）で味を調えます。
6. ５を４の鶏肉にかけ、あさつきを散らしていただきます。

感想

むね肉はパサつきやすいので、しっとりと仕上がるなんていいですね。