チキンストロガノフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉いろいろ」。本日は、「チキンストロガノフ」のレシピを紹介します。

鶏むね肉は棒状に切り、小麦粉をまぶしてから炒めしっとりと仕上げます。サワークリームの酸味がとっても美味しいチキンストロガノフです。

チキンストロガノフの材料（２人分）

• 鶏むね肉（２００g）・・皮なし
• 玉ねぎ（１/２個）
• マッシュルーム（６個）
• みじん切りニンニク（小さじ１/４）
• バター（２０g）
• ブイヨン（１００ml）
• サワークリーム（６０g）
• みじん切りパセリ（小さじ２/３）
• 塩（小さじ２/３）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）

チキンストロガノフの作り方

1. 鶏むね肉（２００g）は１cm角、６cm長さの棒状に切り、玉ねぎ（１/２個）は縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって５mm幅に切り、マッシュルーム（６個）は５mm厚さに切ります。
2. 鶏肉に塩（小さじ２/３）の半量とコショウ（適量）をもみ込み、小麦粉（適量）をまぶし、フライパンにバター（２０g）半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出します。
3. ２のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、みじん切りニンニク（小さじ１/４）を中火で炒め、しんなりしたらブイヨン（１００ml）と残りの塩を加え、煮立ってから弱火で２分煮ます。
4. ３に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で１分煮ます。
5. ４にサワークリーム（６０g）を加えてなじませ、コショウ（適量）で味を調え、器に盛り、みじ切りパセリ（小さじ２/３）をふりいただきます。

感想

白いストロガノフ初めてです。サワークリームの酸味がより美味しさをアップさせますね。ぜひ作ってみます。