高野豆腐と肉団子の煮物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「高野豆腐と肉団子の煮物」のレシピを紹介します。

豚ひき肉を使った肉団子は、粘りが出るまで練り混ぜだしで煮ます。味がシンプルに仕上げているのでとってもさっぱりといただけます。

高野豆腐と肉団子の煮物の材料（２人分）

• 高野豆腐（５０g）・・一口サイズに切る
• 豚ひき肉（１５０g）
• 塩（小さじ１/３）
• 片栗粉（大さじ１）
• 溶き卵（１/２個分）
• 水（大さじ２）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）
• 絹さや（８枚）

合わせ調味料

• だし（６００ml）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ２）

高野豆腐と肉団子の煮物の作り方

1. 豚ひき肉（１５０g）は粘りが出るまで練り、塩（小さじ１/３）、片栗粉（大さじ１）を加えて混ぜ、溶き卵（１/２個分）、水（大さじ２）をそれぞれ２～３回に分けて加えて混ぜ、薄口醤油（小さじ１）、いりごま（大さじ１）を加えて混ぜます。
2. フライパンに合わせ調味料のだし（６００ml）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）を入れて煮立て、１を一口大に取って入れ、高野豆腐（５０g）を加えて中火で８分煮ます。
3. 絹さや（８枚）は筋を取り、斜め２mm幅に切ります。
4. ２に３を加えて火を通し、器に盛りつけていただきます。

感想

高野豆腐の新しい使い方ですね。単品で煮込むより肉団子と一緒に煮込んだ方が旨味も吸収しますね。