中華風ローストビーフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「牛肉大好き！」。本日は「中華風ローストビーフ」のレシピを紹介します。

牛肉の全面に焼き色をつけて、つけ汁につけて１時間冷蔵庫におきます。付け合せにセロリを添えて美味しさをさらに引き立てます。

中華風ローストビーフの材料（２人分）

• 牛もも肉（２５０g）・・塊
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• セロリ（５０g）
• ラー油（適量）
• 油（適量）

つけ汁

• 塩麹（大さじ２）
• 紹興酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• 黒酢（小さじ１）
• 八角（１個）
• 花椒（小さじ１）

中華風ローストビーフの作り方

1. 牛もも肉（２５０g）は室温に１５分置いておきます。
2. 袋につけ汁の塩麹（大さじ２）、紹興酒（大さじ１）、醤油（小さじ１・１/２）、黒酢（小さじ１）、八角（１個）、花椒（小さじ１）を合わせます。
3. １の水分をふき取り、塩（適量）、コショウ（適量）し、フライパンに油（少量）を熱し、牛肉の全面を１０分くらいかけて中火から弱火で焼き色をつけます。
4. ３を２に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１時間以上冷やします。
5. 牛肉を取り出して薄切りにし、器に牛肉と薄切りにして水にさらしたセロリを盛り、つけ汁とラー油をかけていただきます。

感想

中華風もとっても美味しそうですね。表面は焼いてつけておくだけでいいのでとっても簡単ですね。ぜひ作ってみます。