ホタテとアボカドの和え物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「酸味さわやか」。本日は「ホタテとアボカドの和え物」のレシピを紹介します。

ホタテはサッとゆでてザルにあげ、豆板醤と薬味は炒めてから酢と合わせます。辛さと酸味のバランスが絶妙の一品です。

ホタテとアボカドの和え物の材料（２人分）

• ホタテ貝柱（８個）・・生食用
• 塩（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ１）
• アボカド（１個）
• トマト（１個）
• 粗みじん切り生姜（小さじ２）
• みじん切り長ネギ（大さじ４）
• 豆板醤（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 油（大さじ１）

ホタテとアボカドの和え物の作り方

1. ホタテ貝柱（８個）は厚みを半分に切り、塩（小さじ１/２）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
2. アボカド（１個）は種を取って皮をむき、１６等分に切り、トマト（１個）は６等分のくし形に切ります。
3. ボウルに醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）を合わせます。
4. 熱湯でホタテをさっとゆで、ざるに上げます。
5. フライパンに油（大さじ１）を熱し、豆板醤（小さじ１）、みじん切り生姜（小さじ２）、粗みじん切り長ネギ（大さじ４）を弱火で炒め、３に加えます。
6. ５にホタテ、アボカド、トマトを加えて和え、器に盛り付けていただきます。

感想

これはとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。