とろろすり流しそば/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺料理」。本日は、「とろろすり流しそば」のレシピを紹介します。

長芋は目の細かいおろし金ですりおろします。なめことたたいた梅干しを加えてネバネバでさっぱりとしたそばに仕上げます。

とろろすり流しそばの材料（２人分）

• 生そば（２玉）
• 長芋（８０g）
• なめこ（８０g）
• 梅干し（１個）
• みょうが（１個）
• 青じそ（３枚）

かけだし

• だし（５００ml）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）

とろろすり流しそばの作り方

1. 長いもは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてボウルに入れる
2. なめこはゆでて水に落として水気をきり、梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、なめこと共に（１）に混ぜ、かけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
3. 青じそとみょうがはせん切りにして水に落として混ぜ、水分をきって粗く切る
4. 生そばは熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる
5. そばを器に盛り、（２）を注ぎ入れ、（３）をのせる

感想

とっても美味しそうですね。お昼にも遅い夕飯にもぴったりですね。疲れやすい季節に元気になる麺料理。ぜひ作ってみます。