なすとトマトの肉そぼろ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「なすとトマトの肉そぼろ」のレシピを紹介します。

彩はイタリアンな感じですが、醤油を加えて和風味に仕上げます。トマトを加えて旨味たっぷりに仕上げます。

なすとトマトの肉そぼろの材料（２人分）

• なす（２本）
• ミニトマト（８個）
• 豚ひき肉（１００g）
• 青じそ（５枚）
• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ３・１/３）
• 醤油（大さじ２）
• 油（適量）

なすとトマトの肉そぼろの作り方

1. なす（２本）はへたを切り、一口大の乱切りにし、ミニトマト（８個）は縦４等分に切ります。
2. ボウルに酒（大さじ２）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ２）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱してなすを中火で炒め、火が通ったら取り出します。
4. ３のフライパンに油（少量）を足し、豚ひき肉を中火で炒め、トマトを加えてつぶすように炒め、２を加えて少し煮つめます。
5. ４になすを戻し入れて手早くからめ、器に盛り、青じそ（５枚）を適当な大きさにちぎって散らします。

感想

なすが美味しい季節ですね。パスタのソースにもなりそうですね。ぜひ作ってみます。