6月23日(水)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、イカの旨味とシャキシャキのレタスが美味しい「イカとレタスの和え物」のレシピを紹介します。
レタスのシャキシャキは火を一旦止めてから入れるのがポイントです。
イカとレタスの和え物の材料(2人分)
- するめいか(150g)・・胴・輪切り
- レタス(150g)
- 黄パプリカ(1個)
- 粗みじん切り長ネギ(1/2本)
- 粗みじん切り生姜(大さじ1)
- ごま油(大さじ1)
- 塩(適量)
合わせ調味料
- 中華スープ(50ml)
- ナンプラー(大さじ1)
- オイスターソース(小さじ1・1/2)
- 砂糖(小さじ1/4)
イカとレタスの和え物の作り方
- レタス(150g)は一口大にちぎり、パプリカ(1個)は一口大の三角形に切ります。
- 熱湯に塩(適量)を入れ、パプリカを1分ゆでて取り出し、いか(150g)を加えてさっとゆでて取り出し、火を止めてレタスを加えて取り出します。
- 2をそれぞれ水気をしっかり取って合わせておきます。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、粗みじん切り長ネギ(1/2本)と粗みじん切り生姜(大さじ1)を強火でさっと炒め、たれの中華スープ(50ml)、ナンプラー(大さじ1)、オイスターソース(小さじ1・1/2)、砂糖(小さじ1/4)を入れて煮立てます。
- 4を3に加えて和え、器に盛り付けていただきます。
感想
イカ、とっても美味しいですね。レタスが旨味をたっぷりと吸ってシャキシャキでより美味しそうですね。