ズッキーニとしらすのオープンオムレツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ズッキーニとしらすのオープンオムレツ」のレシピを紹介します。

卵の美味しさが存分に出るオムレツですね。しらすが美味しさをさらに引き立てます。

ズッキーニとしらすのオープンオムレツの材料（２人分）

• ズッキーニ（１本）
• しらす干し（４０g）
• 卵（４個）
• パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
• 塩（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• トマトケチャップ（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ズッキーニとしらすのオープンオムレツの作り方

1. ズッキーニ（１本）は１cm厚さに８枚、輪切りにし、残りは半月の薄切りにします。
2. 卵（４個）は溶きほぐし、パルメザンチーズ（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を混ぜます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩（適量）、コショウ（適量）して中火で両面を１分ずつ焼いて火を通し、取り出します。
4. ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒め、２の卵を加えて全体を大きく混ぜます。
5. ４にズッキーニの輪切りをのせてしらす干しを全体にふり、ふたをして弱火で２分火を通します。
6. 器に盛り、トマトケチャップ（適量）を添えていただきます。

感想

オムレツはみんなで切り分けることも楽しいですね。彩りもとっても綺麗ですね。