栗原はるみの小玉ねぎのマリネ/きょうの料理

６月２５日（金）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの「キッチン日和」。今月は青じそとミントで爽やかな香りのソースをカリッと焼いたチキンソテーにかけていただきます。一緒に玉ねぎのマリネと塩ををきかせた手作りアイスを作ります。

「小玉ねぎのマリネ」は、小玉ねぎの焦げた甘味の味が混ざってカラメルのような味になります。しっかりと焼き色がつくまでじっくりと焼きます。冷たくして食べてもとっても美味しいです。

小玉ねぎのマリネの材料（作りやすい分量）

• 小玉ねぎ（１６個）
• 小口切り赤唐辛子（適量）
• サラダ油（）

甘酢

• 酢（カップ１）
• 砂糖（大さじ４）
• 塩（小さじ１/２）

小玉ねぎのマリネの作り方

1. 小玉ねぎ（１６個）は横半分に切ります。甘酢の材料をボウルに混ぜ合わせます。砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１〜２）を強めの中火で熱し、小玉ねぎを切り口を下にして並べます。蓋をしてしっかりと焼き色がついたら上下を返し中まで火を通して器に盛り付けます。
3. ２が熱いうちに１の甘酢を注ぎ、赤唐辛子を散らします。しばらくおいて味をなじませます。

感想

玉ねぎは毎日食べたい食材だと思っています。ぜひ作ってみます。