アスパラと豚肉の豆腐ソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月３０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆腐をおいしく」。本日は「アスパラと豚肉の豆腐ソース」のレシピを紹介します。

豆腐はなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルトときゅうりのぬか漬けと合わせます。さっぱりと豚肉料理にピッタリです。

アスパラと豚肉の豆腐ソースの材料（２人分）

• 絹豆腐（１００g）
• きゅうりのぬか漬け（３０g）
• アスパラガス（６本）
• 豚バラ薄切り肉（６枚）
• ヨーグルト（大さじ２）
• レモン汁（大さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• おろしニンニク（少々）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

アスパラと豚肉の豆腐ソースの作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで10分おき、水切りする
2. きゅうりのぬか漬けは半月の薄切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむく
3. 豚バラ肉の片面に塩、こしょうをして脂が外側になるようにアスパラガスに巻きつけ、巻き終わりを押さえてくっつける
4. 豆腐ソースを作る。豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、分量のバージンオリーブ油（大さじ１）、分量の塩（小さじ1/2）、こしょう、おろしにんにくを加えて混ぜ、きゅうりのぬか漬けを混ぜる
5. フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、（３）の豚肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら２分焼く
6. 器に（４）を敷いて（５）を盛り、バージンオリーブ油をかけます。

感想

とっても美味しそうですね。豆腐をソースにするなんていつもの食卓がとっても華やかになりますね。