豆腐バーグのＸＯ醤ソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆腐をおいしく」。本日は「豆腐バーグのＸＯ醤ソース」のレシピを紹介します。

豆腐は水気をしっかりときります。いつもの豆腐ハンバーグが、中華ソースのピリ辛で旨味がたっぷりで美味しく仕上げます。

豆腐バーグのＸＯ醤ソースの材料（２人分）

• 木綿豆腐（２５０g）
• えのき茸（３０g）
• 鶏ひき肉（１００g）
• XO醬（大さじ２）
• 中華スープ（１００ml）
• 醤油（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（４個）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

豆腐バーグのＸＯ醤ソースの作り方

1. 豆腐（２５０g）は９等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、２０分おきます。
2. えのき茸（３０g）は５mm幅に切ってほぐします。
3. ボウルに１の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉（１００g）、合わせ調味料の塩（小さじ１/４）を加えて練り混ぜ、えのき茸、合わせ調味料の片栗粉（大さじ１）、ごま油（小さじ１）を加えてしっかり混ぜ、２等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉（適量）をまぶします。
4. フライパンに油適量を熱し、３を中火で２分焼いて裏返し、ＸＯ醤を加えてさっと炒めます。
5. ４に中華スープ（１００ml）、醤油（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）を加えて煮汁をかけながら火を通します。
6. ５を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添えていただきます。

感想

いつもの豆腐ハンバーグのランクがグッとあがりますね。ぜひ作ってみます。