ホタテと野菜の豆乳煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューということで時短で作れるレシピを紹介しています。

2月21日(火)の今日は、ホタテと豆苗を豆乳で煮込んだクラムチャウダーやシチューのようなレシピ「ホタテと野菜の豆乳煮込み」を紹介してくれましたよ。

ホタテと野菜の豆乳煮込みの材料（2人分）

• ホタテ貝柱（5個）
• サツマイモ（120g）
• 豆苗（1/4パック）
• トマト（1/2個）
• 小麦粉（小さじ1）
• バター（10g）
• 白ワイン（大さじ1）
• 豆乳（無調整のものを150ml）
• 塩（小さじ1/3）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ホタテと野菜の豆乳煮込みの作り方

1. ほたて貝柱（5個）は縦半分に切ります。
2. サツマイモ（120g）は1cmの厚さの半月切りにします。
3. 豆苗（1/4パック）は3cmの長さに切り、トマト（1/2個）は種を取って１cm角に切ります。
4. ホタテに塩、コショウ（各適量）をして小麦粉（小さじ1）をまぶしつけます。
5. フライパンにバターを入れて熱し、ホタテとサツマイモを入れて両面を中火で焼いていきます。
6. 焼き色がついたら、白ワイン（大さじ1）を入れてアルコールをとばし、無調整豆乳（150ml）、塩（小さじ1/3）を入れて中火で4分ほど煮ます。
7. トマトを入れて軽く火を通し、味をみて調えたら火を止めます。
8. 豆苗を入れて、余熱でかるく火を通せば出来上がりです。

感想

ポイントは「ホタテに小麦粉をつけてから焼く」ことで、ホタテのうま味を逃さずに閉じ込めることができます。シチューほどおもくない仕上がりの一品です。