７月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ちょい辛・ピリ辛」。本日は「豚ヒレ肉の辛み炒め」のレシピを紹介します。
豚肉は片栗粉を加えた溶き卵をまとわせます。仕上げにラー油を加えてピリ辛味に仕上げます。
豚ヒレ肉の辛み炒めの材料（２人分）
- 豚ヒレ肉（２００g）・・塊
- ピーマン（１個）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 長ネギ（１/４本）
- 薄切りニンニク（１片）
- 花椒（小さじ１/２）
- ラー油（小さじ２）
- 油（大さじ１）
豚肉下味
- 塩（適量）
- 醤油（大さじ１/３）
- 溶き卵（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ２）
合わせ調味料
- オイスターソース（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１/４）
豚ヒレ肉の辛み炒めの作り方
- 豚ヒレ肉（２００g）は１cm幅に切り、豚肉の下味の塩（適量）、醤油（大さじ１/２）、溶き卵（大さじ１）をもみ込んで片栗粉（小さじ２）を混ぜます。
- ピーマン（１個）とパプリカ（１/２個）は三角形の一口大に切り、長ネギ（１/４本）は縦半分に切って２cm幅に切ります。
- 合わせ調味料のオイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
- 鍋に油（大さじ１）を中火で熱し、薄切りニンニク（１片）、長ネギを炒めて花椒（小さじ１/２）を加えて軽く炒め、豚肉、ピーマン、パプリカを加えて炒めます。
- ４を強火にして３を加えてからめ、仕上げにラー油を加えて炒め、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。しっかりと衣をまとわせてお肉の旨味も凝縮していますね。