７月８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ちょい辛・ピリ辛」。本日は「海老のうま辛トマトソース」のレシピを紹介します。
アンチョビは豆板醤と一緒に炒めて旨味を出します。海老の旨味が生かされたトマトソースです。
海老のうま辛トマトソースの材料（２人分）
- むき海老（１０尾）
- トマトの水煮（４００g）・・カットタイプ
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- アンチョビ（２枚）
- 豆板醤（小さじ１）
- オレガノ（小さじ１/３）
- 塩（小さじ１/３）
- ブロッコリー（６０g）・・塩茹でしたもの
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
海老のうま辛トマトソースの作り方
- むき海老（１０尾）は背わたを取ります。
- 鍋ににんにくとみじん切り玉ねぎ（５０g）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして２分炒めます。
- ２にアンチョビ（２枚）と豆板醤（小さじ１）を加えて弱火で炒め、トマトの水煮（４００g）、オレガノ（小さじ１/３）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を加えて煮立ったら弱火で１５分煮ます。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、火を止めて海老を１分ゆでてざるにあげます。
- ３が煮あがったら器に敷いて、海老とブロッコリーを盛りつけていただきます。
感想
むき海老を使ってとってもお手軽に作れますね。海老大好きです。ぜひ作ってみたいですね。