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坂本昌行の鶏肉の和風ピカタ/ノンストップ

7月9日(金)の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「鶏肉の和風ピカタ」のレシピを紹介します。

イタリアンでお馴染みのピカタを和風にアレンジします。鶏むね肉をヨーグルトと味噌に漬け込むことによってしっとりジューシーに仕上げます。お肉に青じそバターをのせていただきます。

鶏肉の和風ピカタの材料(2人分)

  • 鶏むね肉(1枚)
  • 塩(適量)
  • 人参(80g)
  • 卵(1個)
  • 白すりごま(大さじ2)
  • サラダ油(大さじ1)

鶏肉の漬け地

  • 無糖プレーンヨーグルト(50g)
  • 味噌(大さじ1)

青じそバター

  • バター(20g)・・室温に戻す
  • みじん切り青じそ(2枚)

鶏肉の和風ピカタの作り方

  1. 鶏肉(1枚)は皮を除き半分に切り、さらに厚みを半分にして全体に軽く塩(適量)をふります。人参(80g)はピーラーでリボン状にします。
  2. ボウルに漬け時の材料を混ぜ合わせます。大さじ1を取り分けて1の人参を和えます。
  3. 2の残りのタレのボウルに1の鶏肉を入れて全体をからめ、落としラップをして20分間ほどおきます。
  4. 別のボウルに卵(1個)を割りほぐしすりごま(大さじ2)を加えてしっかりと混ぜます。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、3の鶏肉を4にくぐらせて並べ両面で4〜5分間焼いて火を通します。
  6. 器に盛り付けて2の人参を添え、お肉に混ぜ合わせた青じそバターをのせていただきます。

感想

青じそバター、香りがとっても美味しそうですね。ヨーグルトと味噌ととっても合う発酵食品でより美味しさが増しますね。


ゆい :