ゴーヤの生姜煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏野菜たっぷり」。本日は夏野菜の代表「ゴーヤ」を使った「ゴーヤの生姜煮」のレシピを紹介します。

ゴーヤは５mm厚さに切り生姜は太めの棒状に切ります。生姜の風味の爽やかさが美味しさを引き立てます。

ゴーヤの生姜煮の材料（２人分）

• ゴーヤ（１本）
• 新生姜（８０g）
• 豚ひき肉（１００g）
• 白いりごま（大さじ１）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 水（３００ml）
• みりん（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ４・１/２）
• 油（適量）

ゴーヤの生姜煮の作り方

1. ゴーヤ（１本）は縦半分に切り、種とわたを取って５mm厚さに切り、新生姜（８０g）は３mm角、２.５cm長さの棒状に切ります。
2. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１００g）、輪切り赤唐辛子（１本）を中火で炒め、ゴーヤを加えて炒め、生姜を加えてさらに炒めます。
3. ２に分量の水（３００ml）、みりん（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ４・１/２）を加えて中火で１０分煮ます。
4. ３を器に盛りつけ、いりごまを散らしていただきます。

感想

ゴーヤは苦手な食材の１つですが、味付けをしっかりとすれば苦味も美味しさに変わりますね。夏野菜のゴーヤ、ぜひ楽しんで食べたいですね。