ナスの梅煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「ナスの梅煮」のレシピを紹介します。

ナスは皮に切り込みを入れて食べやすくします。トロトロのナスに梅の風味がさっぱりと、最後に感じる辛みでご飯がススムおかずです。

ナスの梅煮の材料（２人分）

• ナス（２本）
• ししとう（６本）
• 赤唐辛子（２本）
• 長ネギ（１/３本）
• 梅干し（２個）
• 油（適量）

煮汁

• だし（４００ml）
• みりん（大さじ２・２/３）
• 砂糖（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ２・２/３）

ナスの梅煮の作り方

1. ナス（２本）はへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。
2. 長ネギ（１/３本）は縦半分に切り、３mm幅の斜め切りにし、ししとう（６本）はへたを切り、赤唐辛子（２本）と梅干し（２個）は種を取ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、赤唐辛子、ナスを中火で炒め、ししとうを加えて炒めます。
4. ３に煮汁のだし（４００ml）、みりん（大さじ２・２/３）、砂糖（大さじ１）、薄口醤油（大さじ２・２/３）と梅干しを加え、落とし蓋をして中火で４分煮ます。
5. ４を器に盛り、長ネギをのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。