今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューということで時短で作れるレシピを紹介しています。
2月22日(水)の今日は、海老のぷりぷり食感を楽しめる中華料理の定番「海老のチリソース」を紹介してくれました。エビチリ大好きなので、家でたくさん作って食べたいですね！
海老のチリソースの材料（2人分）
- むき海老（10尾＝150g）
- チンゲン菜（80g）
- 塩（小さじ1/4）
- にんにく（みじん切りを大さじ1 ）
- しょうが（みじん切りを小さじ1）
- 長ねぎ（粗みじん切りを大さじ3）
- 油（適量）
＜えびの下味の材料＞
- 塩（少量）
- 紹興酒（小さじ1/2）
- 片栗粉（小さじ1/2）
＜合わせ調味料の材料＞
- タバスコ（小さじ1）
- トマトケチャップ（大さじ3）
- 水（大さじ4）
- 砂糖（小さじ2）
- 片栗粉（小さじ1/2）
海老のチリソースの作り方
- むき海老（10尾）は背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水気を取って、塩（少量）、紹興酒（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1/2）で下味をつけます。
- チンゲン菜（80g）は１枚ずつ外して水で洗い、水分を取ったら軸は1.5cm幅に切り、葉は縦半分に切って一口大に切ります。
- タバスコ（小さじ1）、トマトケチャップ（大さじ3）、水（大さじ4）、砂糖（小さじ2）、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
- お鍋に油（適量）を引いて熱し、海老を入れて強火で焼き、かるく火が通ったら一旦バットなどに取り出しておきます。
- 同じお鍋ににんにくのみじん切り（大さじ1）としょうがのみじん切り（小さじ1）、長ねぎの粗みじん切り（大さじ3）を入れて中火で炒めていきます。
- 香りが出てきたら、チンゲン菜の軸、塩（小さじ1/4）を入れて炒め、チンゲン菜の葉も加えてさっと炒め合わせます。
- 最後に合わせ調味料を入れ、とろみがついてきたら海老を戻し入れてからめれば出来上がりです。
感想
中華料理の定番中の定番料理のエビチリですが、あまり家で作るイメージはありませんでした。ちょっと挑戦してみたいと思います。