坂本昌行のさっぱり冬瓜ポーク/ノンストップ

７月２３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の冬瓜を使って豚肉と合わせたボリュームおかず、「さっぱり冬瓜ポーク」のレシピを紹介します。

ニンニクと唐辛子をきかせて、ローリエの風味を効かせてスパイシーな味わいに、黒酢の酸味がやみつきになります。レモン汁を加えて後味もさっぱりと仕上げます。

さっぱり冬瓜ポークの材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉（３００g）
• 冬瓜（２００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• ニンニク（３かけ）
• レモン汁（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 水（カップ１/４）
• 酒（カップ１/４）
• ローリエ（３枚）
• 赤唐辛子（２本）・・種を除く

煮込み調味料

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ１）
• 黒酢（カップ１/４）

さっぱり冬瓜ポークの作り方

1. 豚肉（３００g）は２cm幅に切ります。冬瓜（２００g）は種とワタを除き３cm角に切り皮をむきます。玉ねぎ（１/４個）は薄切りにして、ニンニク（３かけ）は半分に切り芯を除いてつぶします。
2. フライパンを熱し、豚肉をニンニクを入れて焼きます。お肉の全面に焼き色がついたら冬瓜と玉ねぎを加えて軽く炒め合わせます。合わせ調味料を順に加えて、一煮立ちしたら蓋をして中火で１０分間ほど煮ます。
3. 蓋を外して煮込み調味料を順に加えて再び蓋をしてさらに１５分、時々返しながら中火で煮ます。
4. 火を止めてレモン汁を加えて全体を混ぜ合わせて器に盛り付けます。

感想

冬瓜は字だけを見ると冬の食材の感じがしますが、夏の野菜なんですよね。冷やして食べても美味しい食材ですね。