７月２３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「ナスの肉味噌炒め」のレシピを紹介します。
豚ひき肉は強火で炒めて水分を飛ばします。豆板醤、甜麺醤、カレー粉を加えて暑い日にぴったりのピリ辛味に仕上げます。
ナスの肉味噌炒めの材料（２人分）
- ナス（２本）
- 豚ひき肉（１００g）
- ザーサイ（４０g）・・味付き
- 青ネギ（２本）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 甜麺醤（大さじ１）
- カレー粉（小さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１・１/２）
- ごま油（小さじ１）
- 油（小さじ２と適量）
ナスの肉味噌炒めの作り方
- ナス（２本）は皮を縞模様にむき、斜めに１.５cm幅に切ってさらに３等分に切り、水で洗って水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
- ザーサイ（４０g）と青ネギ（２本）は５mm幅に切ります。
- 鍋に油（小さじ２）を熱し、豚ひき肉（１００g）を中火でそぼろ状に炒め、強火で炒めて水分をとばし、火を止めて、豚ひき肉を端に寄せて油（適量）を足し、豆板醤（小さじ１/２）、甜麺醤（大さじ１）を加えて弱火で炒めて豚ひき肉と合わせます。
- ３にカレー粉を加えて弱火でさっと炒め、なす、ザーサイを加えて強火でしっかり炒め、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１・１/２）、ごま油（小さじ１）、青ネギを加えて炒め、器に盛りつけていただきます。
感想
ナスの肉味噌は、ご飯にとっても美味しいですね。ご飯がススム美味しいおかずですね。