ニラ餃子/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月３０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ビールがうまい！」。本日は「ニラ餃子」のレシピを紹介します。

ニラはサッと炒めて粗熱をとります。たっぷりのニラがさっぱりととっても美味しくいただけます。ビールにぴったりですよ。

ニラ餃子の材料（２人分）

• 豚ひき肉（１００g）
• ニラ（１８０g）
• 長ネギ（５０g）
• 餃子の皮（２０枚）
• ごま油（小さじ２）
• 油（適量）

下味

• 塩（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• コショウ（適量）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

たれ

• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• ラー油（適量）

ニラ餃子の作り方

1. ニラ（１８０g）は５mm幅に切り、長ネギ（５０g）は１～２mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、ニラをさっと炒めて取り出し、粗熱を取ります。
2. 豚ひき肉（１００g）に下味の塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ１・１/２）、コショウ（適量）、片栗粉（大さじ１）、ごま油（小さじ１）を加えてしっかり混ぜ、ニラ、長ネギを混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮（２０枚）に２のあんを大さじ１のせ、周囲に水をつけて包みます。
4. フライパンを中火で熱して油（適量）を広げ、餃子を並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯を餃子の高さの１/４まで加えてふたをし、中火で２～３分火を通します。
5. たれの酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）、ラー油（適量）を合わせておきます。
6. ４の水分がなくなれば、ごま油（小さじ２）を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、５のたれを添えていただきます。

感想

ビールと餃子は本当によく合いますね。ぜひ作ってみます。