あゆの油淋/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の魚介」。本日は、「あゆの油淋」のレシピを紹介します。

あゆは揚げてからすぐにタレに漬け込みます。夏の魚のあゆの味わいを楽しめる一品ですね。

あゆの油淋の材料（２人分）

• あゆ（３尾）
• レモン（１/２個）
• なす（１本）
• オクラ（４本）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ２）
• 粗みじん切り生姜（大さじ１/２）
• 揚げ油（適量）

あゆの下味

• 塩（小さじ１/４）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ２）

たれ

• 砂糖（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）

あゆの油淋の作り方

1. あゆ（３尾）はうろこを取って水で洗い、頭を落として４等分に切り、あゆの下味の塩（小さじ１/４）と溶き卵（大さじ１）を混ぜてあゆにからめ、片栗粉（大さじ２）を混ぜます。
2. レモンの半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り大さじ１はたれで使用します。なす（１本）は縦横４等分に切り、オクラ（４本）は斜め半分に切ります。
3. たれの砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）を合わせます。
4. １６０度の揚げ油にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって３に加えて混ぜます。
5. ４に長ネギと粗みじん切り生姜（大さじ１/２）、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。