豚バラとレンコンの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚バラとレンコンの炒め物」のレシピを紹介します。

レンコンは５mm厚さに切っておきます。レンコンのシャキシャキ食感とごまの風味が美味しさをさらに引き立てます。

豚バラとレンコンの炒め物の材料（２人分）

• 豚バラ肉（１５０g）・・焼肉用
• レンコン（７０g）
• ピーマン（２個）
• 粗みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• 白すりごま（大さじ１）
• 油（小さじ２）

合わせ調味料

• 練りごま（小さじ２）
• 豆板醤（小さじ１/３）
• 酢（小さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ２）
• 水（小さじ２）

豚バラとレンコンの炒め物の作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は４cm幅に切る
2. レンコン（７０g）は皮をむき、５mm幅の半月に切り、ピーマン（２個）は一口大の三角形に切ります。
3. 合わせ調味料の練りごま（小さじ２）、豆板醤（小さじ１/３）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、水（小さじ２）を合わせます。
4. フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒め、粗みじん切りニンニク（小さじ１/２）、れんこん、ピーマンを混ぜて炒めます。
5. ４に３を加えて中火で炒め、仕上げにすりごまを加えて器に盛りつけていただきます。

感想

レンコンのシャキシャキは本当に美味しいですね。レンコンは喉の潤いを維持してくれるので風予防になるそうですよ。今の時期にもぜひ食べたい食材ですね。