９月３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋なすを味わう」。本日は、「なすの辛み和え」のレシピを紹介します。
なすは素揚げして、タコと一緒に合わせだれと和えます。お好みでラー油をかけて美味しくいただきます。
なすの辛み和えの材料（２人分）
- なす（３本）
- ゆでだこ（１５０g）・・足
- 青ネギ（１本）
- 白いりごま（小さじ２）
- ラー油（適量）
- 揚げ油（適量）
タレ
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 酢（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（小さじ２）
なすの辛み和えの作り方
- なす（３本）は縦半分に切り、２cm幅に切ります。
- たこ（１５０g）は４～５mm厚さのそぎ切りにし、青ネギ（１本）は５mm幅の小口切りにします。
- なすは１７０度の揚げ油（適量）に入れ、１分３０秒～２分揚げて最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油を取ります。
- タレのおろしニンニク（小さじ１/４）、砂糖（大さじ１/２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ２）を合わせます。
- （４）になすを入れて和え、たこ、長ネギ、いりごまを入れて和えて器に盛り、ラー油をかけていただきます。
感想
これはとっても美味しそうですね。永遠に食べれそうですね。是非作ってみます。