高菜とひき肉の卵焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「発酵食品を使って体にいいごちそう」。本日は、高菜を使って「高菜とひき肉の卵焼き」のレシピを紹介します。

高菜の風味と卵のとろとろがとっても美味しい一品です。赤唐辛子がピリッときいて美味しさをさらに引き立てます。

高菜とひき肉の卵焼きの材料（２人分）

• 高菜漬け（１００g）
• 豚ひき肉（１００g）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• えのき茸（８０g）
• 白いりごま（大さじ１）
• 青ネギ（１本）
• 卵（４個）
• だし（５０ml）
• みりん（小さじ１）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

高菜とひき肉の卵焼きの作り方

1. 高菜漬け（１００g）は１cm角に切り、えのき茸（８０g）は１cm長さに切り、青ネギ（１本）は５mm幅に切ります。
2. 片栗粉（大さじ１）を分量のだし（５０ml）の一部で溶きます。
3. 卵（４個）を溶きほぐして２で使った残りのだし、みりん（小さじ１）、薄口醤油（小さじ１）を、２を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（大さじ１）とごま油（小さじ１）を入れて熱し、豚ひき肉（１００g）、輪切り赤唐辛子（１本）を中火で炒め、肉に火が通ったら高菜漬け、えのき茸、いりごま（大さじ１）を加えてさらに炒めます。
5. ４に３を流し入れて中火で手早くかき混ぜ、半熟になれば火を止めて青ネギを混ぜ、器に盛りつけていただきます。

感想

お酒のつまみにもおかずにもピッタリですね。高菜はご飯との相性も抜群なのでご飯とも相性抜群ですね。