甘酒煮込み麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「発酵食品を使って体にいいご馳走」。本日は、「甘酒煮込み麺」のレシピを紹介します。

スープに糀（こうじ）甘酒を加えてコクをプラスします。甘みのあるやさしい味わいの煮込み麺です。

甘酒煮込み麺の材料（２人分）

• 中華麺（２玉）・・蒸し麺
• 豚バラ肉（１００g）・・焼肉用
• ピーマン（３個）
• しめじ（１００g）
• 人参（５０g）
• 長ネギ（３０g）
• 粗みじん切り生姜（小さじ２）
• 油（小さじ１）

合わせ調味料

• 糀甘酒（１５０ml）
• 中華スープ（１００ml）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）

甘酒煮込み麺の作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は５mm幅に切り、ピーマン（３個）は種を取って繊維に逆らって５mm幅に切り、しめじ（１００g）は小房にほぐし、人参（５０g）は４cm長さの細切りにし、長ネギ（３０g）は５mm幅の斜め切りにします。
2. 鍋に油（小さじ１）を熱して豚肉を強火で炒め、しめじ、人参、長ネギ、粗みじん切り生姜（小さじ２）、ピーマンを加えて炒めます。
3. ２に中華麺（２玉）を加えて混ぜ、合わせ調味料の中華スープ（１００ml）、醤油（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、糀甘酒（１５０ml）を加えてふたをして中火で２分煮て器に盛りつけいただきます。

感想

糀は今免疫を大事にしたいこの時期にとっても助かりますね。