温野菜のうま味噌/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「発酵食品を使ってからだにいいごちそう」。本日は味噌を使って「温野菜のうま味噌」のレシピを紹介します。

野菜はキャベツ、オクラ、小松菜を時間差で茹でるのがポイントです。うま味噌に納豆を加えて美味しさをさらに引き立てます。

温野菜のうま味噌の材料（２人分）

• 納豆（９０g）
• 赤だし用味噌（３０g）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• キャベツ（１５０g）
• 小松菜（２００g）
• オクラ（６本）
• 生姜（３０g）
• 青ネギ（２本）
• 水（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（適量）
• 油（適量）

温野菜のうま味噌の作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は２cm幅に切ります。
2. キャベツ（１５０g）は５cm角に切り、小松菜（２００g）は４cm長さに切り、オクラ（６本）はへたを切り落とし、生姜（３０g）は２mm角、２cm長さに切り、青ネギ（２本）は５mm幅に切ります。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、オクラ、キャベツ、小松菜の茎、葉の順に入れてゆで、ざるに取り出して粗熱を取り、器に盛りつけます。
4. フライパンに油（少量）を熱して豚肉、生姜を中火で炒めます。
5. 赤だし用味噌（３０g）を分量の水（大さじ４）で溶き、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）を混ぜ合わせます。
6. ４に納豆、５を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出し、青ネギを加えて混ぜ、３の温野菜にかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。野菜が美味しく食べれる万能味噌ですね。ぜひ作ってみます。