パリパリ鶏の香味だれ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「パリパリ鶏の香味だれ」のレシピを紹介します。

香味だれにセロリ、みょうが、あさつきをたっぷりと使います。美味しさが広がるパリパリ鶏です。

パリパリ鶏の香味だれの材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• 玉ねぎ（８０g）
• みょうが（２個）
• セロリ（５０g）
• あさつき（１０本）
• 酒（大さじ２）
• ナンプラー（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• おろしニンニク（３g）
• 糸唐辛子（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

パリパリ鶏の香味だれの作り方

1. みょうが（２個）、玉ねぎ（８０g）、セロリ（５０g）は粗みじん切りにし、あさつき（１０本）は小口切りにします。
2. 鶏もも肉（３００g）は筋を切って一口大に切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふり、片栗粉（適量）をまぶします。
3. 酒（大さじ２）、ナンプラー（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）、おろしニンニク（３g）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を中火でパリッと焼き、器に盛り付けます。
5. ４のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら３を加えて煮つめ、セロリ、みょうがを加えて火を止めて混ぜ合わせます。
6. ５を鶏肉にかけてあさつきを散らし、糸唐辛子をのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。鶏肉があるのでぜひ作ってみます。香味は好きな野菜、パプリカや大葉、スプラウトなどなんでも対応できそうですね。