パプリカのカレー風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「パプリカのカレー風味」のレシピを紹介します。

パプリカとなすは炒めて甘みを出します。野菜のシャキシャキの食感がとっても美味しい一品です。

パプリカのカレー風味の材料（２人分）

• パプリカ（２個）
• なす（１本）
• 豚ひき肉（１００g）
• 生姜（１０g）
• カレー粉（小さじ２/３）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）

パプリカのカレー風味の作り方

1. パプリカ（２個）は縦半分に切り、へたと種を取り除き、縦５mm幅に切ります。
2. なす（１本）はへたを切り落として５mm角、７cm長さに切り、生姜（１０g）は２mm角の棒状に切ります。
3. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１００g）を中火で炒め、色が変わればパプリカ、なすを入れて油が全体になじむまで炒めます。
5. ４にカレー粉（小さじ２/３）を加えて中火でさっと炒めて香りを出し、３、生姜を加えてからめながら煮つめ、器に盛りつけていただきます。

感想

パパっとできるおかず野菜ですね。ぜひ作ってみます。