サーモンのネギ山椒ソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが簡単スピードメニュー。本日は「サーモンのネギ山椒ソース」のレシピを紹介します。

鮭の刺身を紹興酒と砂糖、醤油を合わせたタレに漬け込み、スライス切りした玉ねぎの上にのせていただきます。お酒のつまみにぴったりの一品です。

サーモンのネギ山椒ソースの材料（２人分）

• 鮭（２００g）・・刺身
• 玉ねぎ（１/２個）
• 小口切り青ネギ（１/２本）
• 粗みじん切り生姜（小さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 花椒粉（適量）

タレ

• 醤油（大さじ２）
• 紹興酒（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）

サーモンのネギ山椒ソースの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして水にさらし、水分をよく取って器に盛りつけます。
2. タレの醤油（大さじ２）、紹興酒（大さじ２）、砂糖（小さじ１/２）をボウルに合わせ、鮭を入れて５～10分漬けます。
3. 鮭のタレをきり、大さじ１のたれをボウルに入れ、酢（小さじ１）、小口切り青ネギ（１/２本）、粗みじん切り生姜（小さじ１）を混ぜます。
4. 玉ねぎの上に鮭を盛り、３をかけて花椒粉をふりいただきます。

感想

鮭の漬けは初めてですね。これはぜひ作ってみます。