潮（うしお）煮込みうどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャンプ飯」。本日は「潮煮込みうどん」のレシピを紹介します。

煮込み汁にあさりとホタテの缶汁も加えて、旨味たっぷりの贅沢な煮込みうどんに仕上げます。

潮煮込みうどんの材料（２人分）

• 茹でうどん（２玉）
• あさりの水煮缶（１缶）・・５５g
• ホタテの貝柱水煮缶（２缶）・・１３０g
• ベーコン（４枚）
• 油揚げ（１枚）
• 生姜（２０g）
• 青ネギ（１本）
• 水（５００ml）
• 酒（１００ml）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

潮煮込みうどんの作り方

1. ベーコン（４枚）は３cm幅に切り、油揚げ（１枚）は２cm幅、３cm長さに切り、せん切り生姜（２０g）にし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
2. 鍋に油（適量）を熱し、ベーコン、生姜を中火で炒め、ベーコンに焼き色がついたら、あさり（１缶）、ホタテ（１缶）、分量の水（５００ml）、酒（１００ml）、油揚げを加えて２分煮ます。（あさり、ほたては缶汁ごと入れます。
3. ２に塩（小さじ１/３）、薄口醤油（大さじ１）を加え、うどんを入れ、中火で１分煮ます。
4. ３を器に盛り、青ネギをのせて黒コショウをふりいただきます。

感想

旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。