９月３０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャンプ飯」。本日は、「豚肉と玉ねぎのポットロースト」のレシピを紹介します。
豚肉は豚ロース塊肉を使います。豚肉にマスタードを塗って柔らかく仕上げます。キャンプで食べたら気分が絶対に上がる一品です。
豚肉と玉ねぎのポットローストの材料（３〜４人分）
- 豚肩ロース肉（５００g）・・塊
- マスタード（大さじ２）
- ローリエ（２枚）
- 塩（小さじ１）
- コショウ（適量）
- 玉ねぎ（５００g）
- ニンニク（１/２片）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 白ワイン（大さじ２）
豚肉と玉ねぎのポットローストの作り方
- 豚肩ロース肉（５００g）を袋に入れ、半量の塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）、マスタード（大さじ２）をもみ込んでローリエ（２枚）を入れて口を閉じ、冷蔵庫で一晩おきます。
- 玉ねぎ（５００g）は繊維に逆らって１cm幅に切り、ニンニク（１/２片）は薄切りにします。
- 鍋を熱してバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れ、玉ねぎ、ニンニク、残りの塩（小さじ１/２）を加えて中火で炒め、白ワイン（大さじ２）を加えて煮立ててアルコール分をとばし、豚肉とローリエを入れて蓋をします。
- ３を１８０度に予熱したオーブンで３５分火を通し、火を消してそのままオーブンの中で１０分休ませる。※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせます。
- ４の豚肉を取り出し、１cm厚さに切って玉ねぎ、ローリエと一緒に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。