栗原はるみのこしょう豚のスパイス炊き込みご飯/きょうの料理

１０月１日（金）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「キッチン日和」のコーナー。本日は、人気の塩豚にこしょうをまぶした「こしょう豚」とこれを使った「こしょう豚のポトフ」と「こしょう豚の炊き込みご飯」を使ったレシピを紹介します。

「こしょう豚のスパイス炊き込みご飯」は、こしょう豚、ミニトマト、スパイスの美味しさが１つになったご飯。スパイスはお好みのスパイスを１〜２種類でも美味しく作れます。

こしょう豚の材料（作りやすい分量）

• 豚ロース肉（６００g）・・塊
• 塩（小さじ２）
• 粗挽き黒こしょう（小さじ２）

こしょう豚の作り方

1. 豚肉（６００g）は、水気をよく拭き全体に塩（小さじ２）を揉み込むようにまぶします。３００gのお肉の塊に塩６g、豚肉の重さの２％が目安です。
2. １に黒こしょう（小さじ２）をまぶします。
3. ラップで包んでジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に１〜２日間おきます。出てきた水分を拭き取ります。

こしょう豚のスパイス炊き込みご飯の材料（４人分）

• こしょう豚（２００g）
• 米（４００ml）
• ミニトマト（１パック）
• スープ（カップ１・３/４）・・洋風顆粒スープ（小さじ１）を湯（カップ１・３/４）で溶いたもの
• お好みのスパイス（各少々）・・コリアンダーパウダー・チリパウダー・クミンパウダー・ナツメグパウダー
• オリーブオイル（大さじ１）

こしょう豚のスパイス炊き込みご飯の作り方

1. お米（４００g）は洗ってザルにあげ１５分間置きます。こしょう豚（２００g）は１cm角に切ります。ミニトマト（１パック）はヘタを除きます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、こしょう豚を炒めます。火が通ってきたらミニトマト（１パック）を加えて炒め、トマトが熱くなって皮がはじける手間で火を止めます。
3. 鍋にお米を入れ、２をのせてスープ（カップ１・３/４）を注ぎ蓋をして強火にかけます。煮たったら弱火にして約１０分間炊きます。
4. １０分間たったら強火にして２分間炊き火を止めてそのまま１０分間おき蒸らします。蒸らし終わったらスパイスを加えて、ざっくりと混ぜます。

感想

彩りもとっても綺麗ですね。お肉にしっかりと味が付いているんで味付けもとっても楽ですね。