鮭とキノコのホイル焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャンプ飯」。本日は、「鮭とキノコのホイル焼き」のレシピを紹介します。

鮭に鶏ひき肉で作る肉味噌をのせて、キャンプ飯だけではもったいないレシピです。

鮭とキノコのホイル焼きの材料（２人分）

• 鮭（２切れ）
• 椎茸（２枚）
• しめじ（５０g）
• えのき茸（５０g）
• アスパラガス（１本）
• 酒（小さじ４）
• 小口切り青ネギ（１本）
• バター（１０g）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

肉味噌

• 鶏ひき肉（１００g）
• 赤だし用味噌（８０g）
• 卵黄（１個）
• 酒（１００ml）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• みじん切り生姜（５g）

鮭とキノコのホイル焼きの作り方

1. 肉味噌を作ります。フライパンに油（少量）を熱し、鶏ひき肉（１００g）を中火で炒めます。火を止め、赤だし用味噌（８０g）、砂糖（大さじ２）を加え、酒（１００ml）、みりん（大さじ２）でのばし、卵黄（１個）、みじん切り生姜（５g）を加えて混ぜ、中火にかけてとろみがつくまで火を通し、取り出して冷まします。
2. 鮭（２切れ）は半分に切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふります。
3. 椎茸（２枚）は半分に切り、しめじ（５０g）とえのき茸（５０g）は粗めにほぐし、アスパラガス（１本）は縦半分に切って４cm長さに切ります。
4. ２つ作ります。アルミホイルを35cm長さに切って広げ、肉味噌を少量置いて３、鮭を重ならないように並べ、残りの肉味噌をのせ、酒（小さじ４）をふりかけてふんわりと包みます。
5. ４を２６０度のオーブントースターで１２分焼き、取り出してバターと小口切り青ネギを散らします。キャンプでは網にのせたりバーベキューグリルで焼くのがオススメです。

感想

キャンプ飯だとするととっても贅沢ですね。肉味噌がとっても美味しそうですね。