きつね混ぜご飯/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ご飯があれば」。本日は、「きつね混ぜご飯」のレシピを紹介します。

油揚げは５mm角に切って、ちりめんじゃことしば漬けを加えて、旨味と甘さが広がるおいしさに仕上げます。

きつね混ぜご飯の材料（２人分）

• ご飯（２合分）
• 油揚げ（２枚）
• ちりめんじゃこ（２５g）
• ししとう（１０本）
• しば漬け（３０g）・・赤
• 輪切り赤唐辛子（１/２本）
• 白いりごま（大さじ１）
• だし（４００ml）
• 砂糖（大さじ３・１/２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ３）
• 油（適量）

きつね混ぜご飯の作り方

1. 油揚げ（２枚）は５mm角に切り、しば漬け（３０g）は粗みじん切りにし、ししとう（１０本）は５mm幅に切ります。
2. フライパンに油（少量）を熱し、輪切り赤唐辛子（１/２本）を中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこ（２５g）を加えてカリッとするまで炒めます。
3. ２に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし（４００ml）、砂糖（大さじ３・１/２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ３）を加えて中火で６分煮ます。
4. 温かいご飯（２合分）をボウルに入れ、３と好みの量の煮汁を加え、しば漬け（３０g）、いりごま（大さじ１）を加えて混ぜ、器に盛りつけていただきます。

感想

とってもおいしそうですね。油揚げは子供達が大好きなのでぜひ美味しく作ってみます。