１０月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「バランスごはん」。本日は、「具沢山とろろ汁」のレシピを紹介します。
具材は油で炒め、とろろは最後に加えます。野菜の旨味たっぷりでとっても美味しく仕上げます。
具沢山とろろ汁の材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- 長芋（１３０g）
- 長ネギ（１/２本）
- 椎茸（２枚）
- 人参（８０g）
- ごぼう（４０g）
- 里芋（２個）
- だし（７００ml）
- 味噌（６０g）
- 切りごま（大さじ１）
- 油（適量）
具沢山とろろ汁の作り方
- 長芋（１３０g）は皮をむいてすりおろし、長ネギ（１/２本）の白い部分は細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、青い部分は斜めに薄切りにします。
- 豚バラ肉（１５０g）は３cm幅に切り、椎茸（２枚）は半分に切り、里芋（２個）は、皮をむいて縦４等分に切り、人参（８０g）は５mm厚さの半月切りにし、ごぼう（４０g）は細めの乱切りにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればしいたけ、里芋、人参、ごぼう、長ネギの白い部分を加えて炒め、だし（７００ml）を加えて６～７分煮ます。
- 味噌（６０g）に３の煮汁を適量加えて溶きのばします。
- ３に４と１のすりおろした長芋（とろろ）を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ネギの青い部分をのせて切りごまをふります。
感想
味噌汁が具沢山だと安心しますね。とろろはお好みで加えるといいですね。ぜひ作ってみます。