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リヨン風サラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月12日(火)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「バランスごはん」。本日は、「リヨン風サラダ」のレシピを紹介します。

フランスリヨン地方のサラダ。半熟のポーチドエッグやカリカリのベーコンやクルトンののったサラダですが、今回は鶏レバーを使ってコクうまサラダを作ります。

リヨン風サラダの材料(2人分)

  • サニーレタス(100g)
  • 鶏レバー(130g)
  • ベーコン(50g)・・塊
  • 黒酢(小さじ2)
  • カマンベールチーズ(30g)
  • バゲット(2枚)・・1cm厚さ
  • 温泉卵(2個)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • バージンオリーブオイル(小さじ2)

ドレッシング

  • マスタード(小さじ1/2)
  • 白ワイン酢(大さじ1)
  • 塩(小さじ2/3)
  • コショウ(適量)
  • バージンオリーブオイル(大さじ3)

リヨン風サラダの作り方

  1. サニーレタス(100g)は一口大にちぎり、鶏レバー(130g)は血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコン(50g)は7mm角の拍子木切りにします。
  2. ドレッシングのマスタード(小さじ1/2)、白ワイン酢(大さじ1)、塩(小さじ2/3)、コショウ(適量)を混ぜ、バージンオリーブオイル(大さじ3)を少しずつ加えながら混ぜます。
  3. 鶏レバーに塩(適量)、コショウ(適量)し、フライパンにバージンオリーブオイル(小さじ2)を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきります。
  4. フライパンをふき、バージンオリーブ油を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢を加えて強火で水分をとばします。
  5. バゲットにカマンベールチーズをのせ、トースターで焼きます。
  6. 器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵、黒こしょう、5を盛りつけます。

感想

とっても美味しそうですね。鶏レバーはなかなか調理しませんが、このサラダは作ってみたいです。


ゆい :