10月12日(火)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「バランスごはん」。本日は、「リヨン風サラダ」のレシピを紹介します。
フランスリヨン地方のサラダ。半熟のポーチドエッグやカリカリのベーコンやクルトンののったサラダですが、今回は鶏レバーを使ってコクうまサラダを作ります。
リヨン風サラダの材料(2人分)
- サニーレタス(100g)
- 鶏レバー(130g)
- ベーコン(50g)・・塊
- 黒酢(小さじ2)
- カマンベールチーズ(30g)
- バゲット(2枚)・・1cm厚さ
- 温泉卵(2個)
- 塩(適量)
- コショウ(適量)
- 黒コショウ(適量)
- バージンオリーブオイル(小さじ2)
ドレッシング
- マスタード(小さじ1/2)
- 白ワイン酢(大さじ1)
- 塩(小さじ2/3)
- コショウ(適量)
- バージンオリーブオイル(大さじ3)
リヨン風サラダの作り方
- サニーレタス(100g)は一口大にちぎり、鶏レバー(130g)は血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコン(50g)は7mm角の拍子木切りにします。
- ドレッシングのマスタード(小さじ1/2)、白ワイン酢(大さじ1)、塩(小さじ2/3)、コショウ(適量)を混ぜ、バージンオリーブオイル(大さじ3)を少しずつ加えながら混ぜます。
- 鶏レバーに塩(適量)、コショウ(適量)し、フライパンにバージンオリーブオイル(小さじ2)を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきります。
- フライパンをふき、バージンオリーブ油を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢を加えて強火で水分をとばします。
- バゲットにカマンベールチーズをのせ、トースターで焼きます。
- 器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵、黒こしょう、5を盛りつけます。
感想
とっても美味しそうですね。鶏レバーはなかなか調理しませんが、このサラダは作ってみたいです。