スパイシーカレー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「バランスごはん」。本日は、「スパイシーカレー」のレシピを紹介します。

スパイスはゆっくりと炒めて辛みを出します。ミックスビーンズを入れて食べ応えのあるカレーに仕上げます。

スパイシーカレーの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１００g）・・皮なし
• ほうれん草（１株）
• 香菜（５g）
• ミックスビーンズ（１００g）
• ココナッツミルク（７０ml）
• ごはん（適量）

カレーベース

• クミンシード（小さじ１/２）
• 赤唐辛子（１本）
• ローリエ（１枚）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• みじん切り玉ねぎ（１５０g）
• カレー粉（小さじ２）
• トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
• ブイヨン（２５０ml）
• おろし生姜（小さじ１）
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１）
• ガラムマサラ（小さじ１）

スパイシーカレーの作り方

1. 鶏胸肉は５cm長さ、１cm角の棒状に切り、ほうれん草は５cm長さに切る。カレーベースの赤唐辛子は種を取り、香菜は３cm長さに切ります。
2. カレーベースを作ります。フライパンにクミンシード、赤唐辛子、ローリエ、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、ゆっくり炒めて香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で４分炒めます。
3. ２にカレー粉を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、おろししょうが、おろしにんにく、塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で７分煮ます。
4. ３にガラムマサラを加えて３対２に分け、多い方にミックスビーンズを加えて温めます。
5. 少ない方に鶏胸肉、ココナッツミルクを加えて弱火で１分火を通し、ほうれん草を加えます。
6. 器にご飯を盛り、カレー２種をかけて香菜をのせていただきます。

感想

カレーもたまにいつもと違うと新鮮ですね。食材を楽しめるカレーです。