１０月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「厚揚げとあさりの蒸し煮」のレシピを紹介します。
あさりといえば酒蒸しですが、豆鼓醬と豆板醤で味をつけて、いつものあさり料理がグッと美味しく仕上げます。
あさりの蒸し煮の材料（２人分）
- あさり（３５０g）
- 厚揚げ（４個）
- しめじ（５０g）
- 粗みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- 粗みじん切りニンニク（１片）
- 青ネギ（１本）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- 豆鼓醬（小さじ２）
- 中華スープ（１００ml）
- オイスターソース（大さじ１/２）
- 塩（適量）
- 油（適量）
あさりの酒蒸しの作り方
- あさり（３５０g）は塩水に漬けて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
- 厚揚げ（４個）は一口大に切り、しめじ（５０g）はほぐし、青ネギ（１本）は小口切りにします。
- 鍋に油（適量）を熱し、赤唐辛子（１本）の輪切りを中火でさっと炒め粗みじん切りニンニク（１片）と粗みじん切り玉ねぎ（大さじ２）を加えて炒め、しめじを加えてさらに炒め、具材を端に寄せ、弱火にして豆鼓醬（小さじ２）を加えて炒めます。
- ３に中華スープ（１００ml）、オイスターソース（大さじ１/２）、厚揚げを入れて煮立て、あさりを入れて蓋をし、中火で２～３分蒸し煮にします。
- ４のあさりの殻が開いたら、仕上げに青ネギを加えて器に盛りつけていただきます。
感想
あさりの食べ方は中華、台湾などで食べるととっても美味しく作っていますね。ぜひ作ってみます。