栗と豚肉のパスタ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の味覚」。本日は、「栗と豚肉のパスタ」のレシピを紹介します。

栗は甘栗を使って、黒コショウで味を引き締めます。優しい味わいでホッとします。

栗と豚肉のパスタの材料（２人分）

• ペンネ（１４０g）
• 甘栗（８０g）・・むき実
• 豚バラ肉（８０g）・・焼肉用
• 塩（小さじ１/２）
• バージンオリーブオイル（小さじ２）
• みじん切り玉ねぎ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• 小麦粉（大さじ１/２）
• 赤ワイン（８０ml）
• ブイヨン（８０ml）
• トマトの水煮（６０ml）・・カットタイプ
• ローズマリー（１枝）
• パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

栗と豚肉のパスタの作り方

1. 甘栗（８０g）は４等分に切り、豚バラ肉（８０g）は５mm幅に切ります。
2. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ペンネ（１４０g）をゆでます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ２）、豚肉、分量の塩（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、みじん切り玉ねぎ（５０g）とみじん切りニンニク（小さじ１/２）を加えて更に炒めます。
4. ３に小麦粉（大さじ１/２）を加えて中火で炒め、赤ワイン（８０ml）を加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮（６０ml）、ブイヨン（８０ml）、ローズマリー（１枝）を加え、中火で５分煮ます。
5. ４にペンネを加えて和え（ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する）、火を止めてパルメザンチーズ（大さじ１）を混ぜ、黒コショウをふり、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。甘栗でも美味しく作れるんですね。ぜひ作ってみます。