セロリとエビの梅炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「クセが強い！」本日は、「セロリとエビの梅炒め」のレシピを紹介します。

セロリは薄切りにして透明になるまで炒めます。セロリの葉は仕上げに加えます。叩いた梅肉の酸味が美味しさをさらに引き立てます。

セロリとエビの梅炒めの材料（２人分）

• セロリ（２００g）
• セロリの葉（１本分）
• エビ（１０尾）
• エリンギ（２本）
• 梅干し（２個）
• 酒（５０ml）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• ごま油（小さじ１）
• 油（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）
• 油（適量）

セロリとエビの梅炒めの作り方

1. セロリ（２００g）は筋を取り除いて茎を斜め１cm幅に切り、葉は千切りにします。
2. エビ（１０尾）は殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、エリンギ（２本）は縦半分に切って４cm長さに切ります。
3. 梅干し（２個）は種を取って包丁で叩いてボウルに入れ、酒（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ１・１/３）を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンに分量の油（大さじ１）とごま油（小さじ１）を熱し、エビに中火で焼き色をつけて取り出します。
5. ４のフライパンに油（適量）を足し、エリンギをしっかり炒めてセロリの茎を加えて炒め、セロリに透明感が出たらえびを戻し入れてさっと炒め、３を加えて手早く混ぜ合わせます。
6. ５にセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛り、いりごま（大さじ１）を散らしいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。