ラム肉のクミン炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「クセが強い！」。本日は「ラム肉のクミン炒め」のレシピを紹介します。

花椒粉を加えるのでラム肉のクセも減り美味しくいただけます。

ラム肉のクミン炒めの材料（２人分）

• ラム肩肉（１５０g/薄切り）
• 塩（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１/２）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 香菜（３０g）
• 油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 一味唐辛子（小さじ１/２）
• クミンシード（小さじ１/３）
• 花椒粉（小さじ１/４）
• 白いりごま（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１・１/３）
• 醤油（小さじ１）

ラム肉のクミン炒めの作り方

1. ラム肩肉（１５０g）に塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/２）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）で下味をつけます。
2. 香菜（３０g）は３cm長さに切り、玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って７mm幅に切ります。
3. フライパンに油（大さじ１/２）を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒めます。
4. ３に炒め調味料の一味唐辛子（小さじ１/２）、クミンシード（小さじ１/３）、花椒粉（小さじ１/４）、いりごま（小さじ２）を加えて炒めて香りを出し、砂糖（小さじ１・１/３）、醤油（小さじ１）を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛りつけていただきます。

感想

ラム肉、クセがありますが、とっても美味しいですね。シンプルに塩、コショウが好きですが中華風もとっても美味しそうですね。