焼き鯖の混ぜ寿司/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「さけとさば」。本日は、さばを使って「焼き鯖の混ぜ寿司」のレシピを紹介します。

塩鯖はこんがりと焼いて、ご飯にすだちを絞って加えます。すし飯がとっても簡単に作れるのでオススメです。

焼き鯖の混ぜ寿司の材料（２〜３人分）

• 塩鯖（２００g）
• 青じそ（５枚）
• 生姜の甘酢漬け（２０g）
• ご飯（２合分）
• すだちのしぼり汁（大さじ４）
• 塩（小さじ１/２）
• 砂糖（大さじ２）
• 白いりごま（大さじ２）
• 油（適量）

焼き鯖の混ぜ寿司の作り方

1. フライパンに油（適量）を熱し、塩さばを皮目から中火で焼き、こんがり焼けたら裏返して火を通します。
2. 鯖（２００g）は身をほぐして皮を刻み、青じそ（５枚）は５mm角に切り、生姜の甘酢漬け（２０g）はせん切りにします。
3. 塩（小さじ１/２）、砂糖（大さじ２）、すだちの絞り汁（大さじ４）を混ぜ合わせます。
4. 炊きたてのご飯（２合分）を半切りに移し、３を混ぜてあおいで粗熱を取り、２、いりごま（大さじ２）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

感想

とっても美味しそうですね。すだちをしぼってご飯に加えていますが、レモンでもとっても美味しく作れますね。