鮭マヨ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「さけととば」。本日は「鮭」を使ったレシピを紹介します。

衣は小麦粉と片栗粉を加えてサクサクに仕上げます。ソースのマヨネーズとレモン汁が美味しさをさらに引き立てます。

鮭マヨの材料（２人分）

• 鮭（１切れ）
• ゆで卵（１個）
• マヨネーズ（大さじ４）
• レモン汁（小さじ１）
• ブロッコリー（適量）・・塩茹でしたもの
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 小麦粉（６０g）
• 片栗粉（大さじ２）
• ベーキングパウダー（小さじ２/３）
• 水（大さじ５）
• 油（大さじ２）

鮭マヨの作り方

1. 鮭（１切れ）は８等分に切り、塩（適量）、コショウ（適量）で下味をつけます。
2. ゆで卵（１個）は粗みじん切りにし、マヨネーズ（大さじ４）と合わせ、レモン汁（小さじ１）、塩（適量）を混ぜます。
3. 衣の小麦粉（６０g）、片栗粉（大さじ２）、ベーキングパウダー（小さじ２/３）を合わせ、水を２回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油（大さじ２）を加えて更にしっかり混ぜます。
4. さけに片栗粉を薄くまぶし、３の衣をつけ、１６５度の揚げ油に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出します。
5. 鮭を１７５度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、２に入れて混ぜます。
6. 器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添えていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。