１１月１９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「免疫力を高める体にいいごちそう」。本日は、「鶏の洋風おろしソース」のレシピを紹介します。
鶏肉の皮がパリパリでとっても美味しいですね。ソースもバッチリ合います。ぜひ作ってみます。
鶏の洋風おろしソースの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 大根（１５０g）
- 椎茸（６枚）
- しめじ（５０g）
- 青じそ（２枚）
- おろし生姜（１０g）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
鶏の洋風おろしソースの作り方
- 鶏もも肉（１枚）はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切ります。
- 大根（１５０g）はすりおろして余分な水気をきり、椎茸（６枚）は５mm幅に切り、しめじ（５０g）はほぐし、青じそ（２枚）はせん切りにします。
- 鶏肉の両面に塩（適量）、コショウ（適量）をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で５分焼きます。
- 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で３分焼きます。
- 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し、椎茸、しめじを入れ、塩（小さじ２/３）をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろし生姜が、レモン汁、青じそを加えて混ぜます。
- 鶏肉を２cm幅に切り分け、器に５を敷いて鶏肉をのせていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。